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申博网址app:“老味道”里的新期待

时间:2020/10/1 18:49:44   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:纯手工制作在百果月饼上更体现地淋漓尽致。邓祖如介绍,其馅料原料之一是核桃仁,如果用机器挑选常会有核桃壳混入其中。为了保证月饼的口感与安全性,食品厂的工作人员一直坚持纯手工挑选核桃仁,有时还会进行二次挑选。“虽然这样耗时耗力,但保证月饼的品质是最重要的。”邓祖如说。 &e...
纯手工制作在百果月饼上更体现地淋漓尽致。邓祖如介绍,其馅料原料之一是核桃仁,如果用机器挑选常会有核桃壳混入其中。为了保证月饼的口感与安全性,食品厂的工作人员一直坚持纯手工挑选核桃仁,有时还会进行二次挑选。“虽然这样耗时耗力,但保证月饼的品质是最重要的。”邓祖如说。

  与月饼“作伴”已近四十年,在他看来,几十年前人们吃月饼大多吃那一口鲜香,热腾腾的月饼香就像人们蒸蒸日上的生活。如今人们的口味愈发多元化,面对的食物选择也更多,吃月饼反而更似一种“仪式感”。

  于是在技艺上坚守纯手工初心的邓祖如,在口味上一步步迈出一点改变。他介绍,这几年亭趾供销食品厂创新研发了榴莲味、奶黄味等月饼款式,迎合年轻人的新口味。此外该厂还推出健康版的“木糖醇月饼”,馅料不含糖但口味呈甜味,适合糖尿病患者等食用。

  在浙江温州苍南县桥墩镇,亦有一家百年历史的月饼厂——温州林淑盛食品有限公司。其生产的“桥墩月饼”在苍南一带颇受欢迎,据传这是中秋前当地的外祖母送给未成年孙辈的一种传统食品。

  坚持纯手工制作,无任何添加剂也一直是“桥墩月饼”的标签。温州林淑盛食品有限公司总经理林元山介绍,桥墩月饼的普遍特点为外皮既酥又脆,但传统手艺做酥皮其实颇为费劲。

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